許多顧客都在問有沒有賣新疆餅或是情香堡?
新疆根本沒有新疆餅或是情香堡,新疆只有饢,油饢,羊肉饢..等等,客人要求老闆娘作新疆餅,老闆娘說,我是道道地地的新疆人,我不能故意隨便作個餅去唬弄客人,那天客人去新疆旅遊時要求當地的導遊帶去吃新疆餅時不就穿幫了,以後客人還會相信我嗎?
- May 15 Fri 2009 14:24
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羊肉饢
- Apr 29 Wed 2009 01:25
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新疆身分證
老闆娘的身分證
對消費者、食客們負責任的態度
許多來店裡用餐的客人都會問，這家店是不是新疆人開的呀？畢竟這3、4年來所謂的邊疆料理、新疆小吃、新疆......的太多了，隨便弄個東西，加上新疆二個字，再編個花費多少萬千里拜師......的唬弄故事，搞得消費者、食客們有種受騙上當的感覺，所以先問問清楚再說，這實在是讓人啼笑皆非~~冒名的、魚目混珠的滿天飛，正牌的卻遭質疑~~只好拋頭露面的將老闆娘的新疆身分證公開了。與大陸其他省份的身分證不同之處在於那幾個維吾爾文，因為新疆是維吾爾自治區，所以在新疆各處可以看到需要用文字表示的一定是中文加上維文。
- Apr 28 Tue 2009 01:45
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羊肉抓飯的故事
在中亞和新疆一帶，流傳著一個有趣的民間故事，說有位國王得了一種奇怪的病，一到晚上就什麼都看不見了，國王懸賞重金求醫，但求了多少名醫都束手無策。後來從遠方來了一人，自稱有辦法，他不開任何藥方，只是用大米、羊肉、胡蘿蔔、清油等材料製成一種從未見過的飯食，叫國王天天食用。國王只覺得噴香無比，不知不覺吃了一個月，怪病竟奇跡般地痊癒了。另外還有一段傳說，相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裏．依比西納的醫生晚年身體虛弱多病，吃了很多藥都無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾，於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種"藥方"傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
其實抓飯配方中的確包含著營養科學的道理，這首先要從胡蘿蔔與油、肉之間微妙的關係說起。胡蘿蔔是營養價值十分高的補品，中醫俗稱"小人參"，具有補氣生血、生津止渴、安神益智等妙用。許多人都懂得，胡蘿蔔中含有其他食物少有的β-胡蘿蔔素，它可以轉化為維生素Ａ。人如果缺乏維生素Ａ，就會得乾眼症、夜盲症。可是單吃胡蘿蔔，人體卻得益甚微，因為胡蘿蔔素的特點是，溶於油而不溶於水，如果不溶解，小腸就無法吸收。而抓飯中正好有大量的油和肉，使脂溶性的胡蘿蔔素能為人體所吸收。根據這個道理可以得出結論：我們平時吃胡蘿蔔，最好多放些油，或者和肉一起炒。前面那個故事中的國王得的病顯然是夜盲症。
洋蔥，新疆人稱為皮牙子，也是抓飯中必不可少的一種調味品，含有大量蛋白質、氨基酸、糖類，還含有硫醇、二甲基二硫化物、三硫化物等多種成分，藥理上講，它具有祛風、發汗、解表、消腫，治感冒風寒、頭痛鼻塞、中風、面目浮腫、痢疾之功效，據現代科學證明，洋蔥還具有溶解血栓的功用，所以歐美國家稱洋蔥為蔬菜中的皇后。新疆的穆斯林群眾將這幾種食物配料進行有機組合後，就成了一種滋補性極強的飯食，因此有一些人稱新疆的抓飯為"十全大補飯"。
維吾爾族逢年過節、婚喪嫁娶的日子裏，都必備"抓飯"待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊乾淨餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗淨手，並遞給乾淨毛巾擦乾。待客人們全部洗淨手坐好後，主人端來幾盤抓飯置餐布上(習慣是2~3人一盤)，請客人直接用右手從盤中抓食。
新疆的抓飯，種類、花樣較多。所用原料基本相同，間或有些變化。如用油方麵，除了用清油外，還有採用骨髓油、酥油、羊油或紅花油做抓飯的。在用肉方面，除了羊肉外，還有選用雞、鴨、鵝和牛肉來做抓飯的。到新疆時，別失去嚐一嚐新疆抓飯的機會！
- Apr 28 Tue 2009 01:22
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羊肉抓飯-新疆界的人氣王~
羊肉抓飯
新疆傳統美食，有十全大補飯之稱，以許多的洋蔥及紅蘿蔔加上精選的羊里肌，健康又美味，尤其適合成長中的青少年及需要養生的人，在新疆當地多以手抓食，因此叫抓飯。
羊肉抓飯是中國新疆維吾爾、哈薩克、烏孜別克等穆斯林民族喜食的傳統飯食。維吾爾語稱"波羅（Polo）"，原為波斯語，意為用羊肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥、植物油混合燜制的米飯，因爲食用時多用手抓，故又俗稱抓飯。吃抓飯時要用右手抓食，因為穆斯林認為左手是幹髒活時用的。抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炒，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鐘後，再將洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟。做好的抓飯油亮生輝，味香可口，是款待賓客的上等飯食。新疆的穆斯林群眾將這幾種食物配料進行有機組合後，就成了一種滋補性極強的飯食，因此有一些人稱新疆的抓飯為"十全大補飯"。
若是要給做月子的產婦滋補一下，羊肉抓飯是一道兼具營養、甜美、可口的米食，是本店的人氣王喔～
- Apr 27 Mon 2009 03:12
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新疆景色-新疆真的好美~
- Apr 27 Mon 2009 02:42
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新疆界有低溫宅配囉~~
您現在可以讓遠方的親朋好友們吃到新疆界的大盤雞、二節子麵、羊肉抓飯、烤包子、羊肉 饢、孜然烤肉串...
若是要給做月子的產婦滋補一下，有羔羊養生湯、牛奶雞湯。尤其是牛奶雞湯，最適合發育中的青少年、需要溫馨體貼的老人家食用了~
新疆界的網站www.tamsui8686.com.tw可以線上訂購
或是訂購專線02-2622 5005 傳真02-2620 3553
- Apr 27 Mon 2009 02:12
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重口味的羊肉酸辣粉塊湯
羊肉酸辣粉塊湯
夏天時，在新疆的街頭巷尾的小攤上，您會看到攤車上有著一大塊白色的東西，粉嫩、Q軟的樣子，攤車的主人會用刮匙在上面來回的刮起一條條好像台灣粉條的東西，澆淋上酸辣的醬汁，吃起來非常的爽口，這就是新疆人口說的涼粉。那一大塊白色的東西就是用豌豆粉作的粉塊。
羊肉酸辣粉塊湯裡面有著同樣用豌豆粉作的粉塊，加上比綠豆粉作的粉條還要Q的紅薯粉條，酸酸辣辣的湯頭，讓喜歡重口位的您，吃得既開胃又過癮~
- Apr 27 Mon 2009 01:37
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新疆牧民的家常麵-奶子羊肉麵
奶子羊肉麵
以鮮奶作湯底，有羊肉、拉條子，濃濃的奶香，麵Q、有嚼勁的拉條子麵，讓您吃得健康又美味~
在新疆、蒙古的牧民家裡，會以所豢養的牛、羊作為日常飲食的主要食材來源，這一道奶子麵就是其中之一。鮮奶是日常的飲品，羊肉是最愛的食用肉，拉條子是麵食的最愛，胡蘿蔔、馬鈴薯是主要的蔬菜，難怪大漠裡、草原上的那些牧民個個都是身強體壯的~
- Nov 17 Mon 2008 04:45
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新疆沒有新疆餅只有"饢"~~
我們有羊肉饢~~
許多顧客都在問有沒有賣新疆餅或是情香堡?
新疆根本沒有新疆餅或是情香堡,新疆只有饢~~油饢,羊肉饢..等等,客人要求老闆娘作新疆餅,老闆娘說,我是道道地地的新疆人,我不能故意隨便作個餅去唬弄客人,那天客人去新疆旅遊時要求當地的導遊帶去吃新疆餅時不就穿幫了,以後客人還會相信我嗎?
許多顧客都在問有沒有賣新疆餅或是情香堡?
新疆根本沒有新疆餅或是情香堡,新疆只有饢~~油饢,羊肉饢..等等,客人要求老闆娘作新疆餅,老闆娘說,我是道道地地的新疆人,我不能故意隨便作個餅去唬弄客人,那天客人去新疆旅遊時要求當地的導遊帶去吃新疆餅時不就穿幫了,以後客人還會相信我嗎?
- Nov 17 Mon 2008 04:29
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一口香羊肉饢
新疆界有新品囉~~~ 這是一口香羊肉饢,是老闆娘8月份回新疆後帶回來的新產品, 香香的羊肉饢,給您道地的新疆傳統小吃, 一個才25元卻可以吃到充滿了混厚孜然香的羊肉餡料, 搭配著新疆熱鮮奶茶,好道地!
- Nov 17 Mon 2008 04:13
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新疆界菜單
這是新的菜單,有老闆娘8月份回新疆後帶回來的新東西喔~~ 有很特別的奶子羊肉拉條子麵(鮮奶作湯底,好鮮美!您絕對沒吃過~) 重口味的酸辣粉湯(一種新疆的傳統小吃,新疆涼粉塊湯麵,是豌豆粉做的,QQ的) 還有一口香羊肉饢(一個25元,配上新疆熱鮮奶茶,好速配!好正點!)
- Nov 14 Fri 2008 02:59
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饢~維吾爾族獨有的饢坑佳餚
饢（印地語：नान、波斯語：نان、哈薩克語：нан, nan）是一種在中亞和南亞很常見的麵餅。最早是從波斯傳來的。在中國被稱作"維吾爾麵包"、"維吾爾大餅"，是維吾爾人喜食的主要食品，已有兩千多年的歷史，古代稱為"胡餅"、"爐餅"。 據考證，"饢"字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做"艾買克"，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫"饢"。在新疆博物館，至今保存著吐魯番高昌故城出土的幾個饢，在饢的表面，一千多年前先人的咬印依舊清晰可辨。 維吾爾人每家都築有一個饢坑，饢坑可大可小，普通的高約一米，肚大口小，形似罎子。坑坯以羊毛和入黏土做成，饢坑周圍用土塊壘成方形土台，以便烤饢者在上面操作。烤饢之前，先在坑底用木炭或煤炭燃燒，待炭火燒透，坑壁燒得燙熱，即可把擀好的麵胚貼在坑壁上，幾分鐘便能烤熟。 饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似，在麵粉中加少許鹽水和酵麵，和勻，揉透，稍發，即可烤製。烤好的饢外乾內酥、含水份少、久儲不壞。 因麵和添加物、麵餅形狀、烤製方法等各不相同，饢的名稱也就不相同。
