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- May 15 Fri 2009 14:24
羊肉饢
- Apr 28 Tue 2009 01:45
羊肉抓飯的故事
在中亞和新疆一帶，流傳著一個有趣的民間故事，說有位國王得了一種奇怪的病，一到晚上就什麼都看不見了，國王懸賞重金求醫，但求了多少名醫都束手無策。後來從遠方來了一人，自稱有辦法，他不開任何藥方，只是用大米、羊肉、胡蘿蔔、清油等材料製成一種從未見過的飯食，叫國王天天食用。國王只覺得噴香無比，不知不覺吃了一個月，怪病竟奇跡般地痊癒了。另外還有一段傳說，相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裏．依比西納的醫生晚年身體虛弱多病，吃了很多藥都無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾，於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種"藥方"傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
其實抓飯配方中的確包含著營養科學的道理，這首先要從胡蘿蔔與油、肉之間微妙的關係說起。胡蘿蔔是營養價值十分高的補品，中醫俗稱"小人參"，具有補氣生血、生津止渴、安神益智等妙用。許多人都懂得，胡蘿蔔中含有其他食物少有的β-胡蘿蔔素，它可以轉化為維生素Ａ。人如果缺乏維生素Ａ，就會得乾眼症、夜盲症。可是單吃胡蘿蔔，人體卻得益甚微，因為胡蘿蔔素的特點是，溶於油而不溶於水，如果不溶解，小腸就無法吸收。而抓飯中正好有大量的油和肉，使脂溶性的胡蘿蔔素能為人體所吸收。根據這個道理可以得出結論：我們平時吃胡蘿蔔，最好多放些油，或者和肉一起炒。前面那個故事中的國王得的病顯然是夜盲症。
- Apr 28 Tue 2009 01:22
羊肉抓飯-新疆界的人氣王~
- Apr 27 Mon 2009 03:12
新疆景色-新疆真的好美~
- Apr 27 Mon 2009 02:42
新疆界有低溫宅配囉~~
- Apr 27 Mon 2009 02:12
重口味的羊肉酸辣粉塊湯
- Apr 27 Mon 2009 01:37
新疆牧民的家常麵-奶子羊肉麵
- Nov 17 Mon 2008 04:45
新疆沒有新疆餅只有"饢"~~
- Nov 14 Fri 2008 02:59
饢~維吾爾族獨有的饢坑佳餚
饢（印地語：नान、波斯語：نان、哈薩克語：нан, nan）是一種在中亞和南亞很常見的麵餅。最早是從波斯傳來的。在中國被稱作"維吾爾麵包"、"維吾爾大餅"，是維吾爾人喜食的主要食品，已有兩千多年的歷史，古代稱為"胡餅"、"爐餅"。據考證，"饢"字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做"艾買克"，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫"饢"。在新疆博物館，至今保存著吐魯番高昌故城出土的幾個饢，在饢的表面，一千多年前先人的咬印依舊清晰可辨。
- Oct 30 Thu 2008 23:50
新疆界手工麵館搬家囉~~~
- Oct 30 Thu 2008 02:19
新疆界手工麵館的創始
新疆界手工麵館舊店
